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湖北省秭归县市场监管局落实“四味”管理强化餐饮安全

发布时间:2021-01-12 15:24:20

   本报讯 日前,湖北省秭归县市场监管局对餐饮业进行“四味”管理,确保其有序复工复产。     “气味”消毒无死角。营业前,要求业主对餐饮场所、餐饮用具等进行科学消毒,杀菌。力保店店无霉味、臭味,同时又不能过分消毒,导致“药味”刺喉、熏鼻的现象。做到清洁消毒一日两次,认真记录。     “纸味”留痕有记载。要求经营户户户坚持食材进货查验和索票索证制度。努力做到源头可控、过程可查、去向可溯。凡是账账不符、账物不符、账证不符、账款不符的不明来源食材,一律依规下架、出库或销毁。     “野味”禁忌全覆盖。要求经营户对野生动物保护法、动物防疫法要常读常记,牢记于心。抵制“吃野味进补”等错误观念,加强法治约束,严禁猎捕、交易、运输、食用野生动物,争当信得过的合法经营者。     “残味”处理必洁净。要求经营户对餐厨垃圾不搞“天冷靠风刮,天热靠蒸发”,必须坚持科学分类,规范处置,形成讲卫生光荣、不讲卫生可耻的氛围。